Saumon gravlax

Saumon gravlax...

Quel délice!

Un filet de saumon bien frais de 500gr pour 8 (petit encas, apéro dinatoire ou entrée)

Baie rouge,

Poivre

500gr de gros sel de Guérande

Coriandre et persil frais

Epices supplémentaires selon vos goûts.

Rincez et essuyez bien votre saumon.

Concassez les baies, poivrez et frottez avec les herbes fraiches et aromates.

Posez sur du gros sel, bien appuyez et bien le couvrir de gros sel.

Laissez poser 24h au réfrigérateur. Au bout de 12h, pensez à le retourner et vider l'eau. 

Après les 24h, le rincer sous l'eau courante, laissez poser quelques minutes dans l'eau pour retirer l'excédent de sel.

Bien l'essuyer et ensuite, assaisonnez de vos épices et selon votre convenance. 

J'aime ajouter un filet d'huile d'olive que j'ai au préalable, agrémenté d'aneth ou de coriandre...