Risotto Cèpes et Poulet mariné
Rissoto aux cêpes et Poulet mariné
5/6 Personnes
400gr de Riz arborio
2 oignons émincés
4 cubes de bouillon volaille et 2 cubes de bouillon de légumes, dans 1.7litre d'eau bouillante
une belle poignée de Cèpes déshydratés (les réhydrater 2h avant dans un bol d'eau brulante)
1 bloc de parmesan que vous aurez rapé au préalable.
3/4 d'un pot de mascarpone
40gr de beurre
1 petite escalope de volaille par personne, que vous aurez émincée et dorée a la poêle
Huile d'olive
1 grand verre de vin blanc
On y va:
- Réhydrater les cêpes dans un bol d'eau bouillante 2h avant ou plus.
- Faire le bouillon avec les cubes et l 'eau.
Cuire la viande coupée en petit dés
Réserver
- Sur feu doux, Faire revenir les oignons dans une sauteuse, juqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le riz dans la sauteuse, mélanger aux oignons, et ATTTENTION, toujours mélanger sans cesse.
- Quand les bords du riz sont translucide ajouter le vin blanc.
- Puis ajouter louche par louche du bouillon. Au bout de 7/8 louches de bouillon, ajouter les champignons émincés et le jus des champignons en rpetant attention de ne pas mettre le fond du bol (sable).
- Ajouter les dés de viande.
- Rajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit onctueux sous la dent.
Une fois avoir la bonne cuisson de riz, couper le feu et ajouter:
- Faire monter au Beurre, puis la Masacarpone, mélanger encore, puis le Parmesan....
- On touille et on sert
- Plus qu'à servir et HUMMMMMMM
