Ceviche d’aiglefin et mangue aux agrumes
3 filets d'églefin ou poisson blanc
1 orange préssée
1 tiers de mangue
1 pincée d'oignon rouge émincé finement
1 pincée d'échalote émincée finement
2 tiges de ciboulail coupées
quelques feuilles de coriandre fraiche ciselées
1 demi citron vert
1 filet de vinaigre de cidre
sel et poivre (piment pour les plus courageux)
Mélanger tous les ingrédient au jus d'orange et citron, ajouter le poisson coupé en dés ainsi que la mangue coupée en petit dés.
Laisser mariner une bonne heure.
Juste avant de servir, ajouter le filet de vinaigre de cidre.
C'est excellent, enfin, j'adore!
