Sauce Crémeuse d’échalotes sucré/salé

C'est une excellente sauce sucrée/salée.

Elle se marie bien avec la Saint Jacques, le Boeuf, viande Blanche et le Canard.

Un Vrai régal!

Il vous faut:

Pour une sauce copieuse (6 gourmands)

6 échalotes

1 bière blonde 

Du noilly prat, si vous n'en avez pas du vin blanc de cuisine.

Sucre, Sel, Poivre

1 pot de crème épaisse 50ml

Ciboulette.

10 gr de Beurre

Dans une casserole faites dorer les échalotes émincées grossièrement.

Déglacez avec un peu de vin blanc, laissez dorer, puis, déglacer avec la bière, jusqu'au 3/4 de la bière.

Ajoutez la crème, laissez mijoter et remuez souvent.

Mixez grossièrement le tout avec un bras mixeur ou blender, remettre sur le feu, y ajouter sel, poivre, sucre, goutez pour assaisonner à votre guise. 

Ajoutez le beurre, mélangez et mettre la ciboulette, goûtez.

Ajouter ce qu'il faut selon votre convenance.

Un Vrai Régal!