St Jacques sur Lit de Poireaux et Tuile de Parmesan

500gr de Poireaux coupés en Rondelles

8 Grosses St Jacques Fraiches que vous allez couper en 2

une dose de Safran 

2 x 10 cl de Vin Blanc

20 cl de crème liquide

Parmesan à râper, c'est meilleur!

On y va,

--- La tuile de parmesan, raper le parmesan pour faire 4 tuiles, pour qu'elles soient égales, prendre un emporte pièce pour faire un beau cercle.

Fondre le parmesan a 200 degrés le sortir dès que la ruile dore....

Sur une feuille de cuisson, et dès la sortie du four, posez sur un rouleau à patisserie pour donner une forme arrondie... ;-)

--- Fondue de Poireaux: Faire cuire légèrement les poireaux 5 min avec une noisette de beurre.

Pendant ce temps, dissoudre le safran dans 10cl de vin blanc.

Une fois légèrement translucide (les poireaux) ajouter le vin blanc safrané.

Laissez doucement mijoter +/-5 min, avec les 10cl de vin, rincez le recipient qui contenait les premiers 10cl puis ajouter aux poireaux. Histoire de ne pas gaspiller le safran.

Laissez mijoter doucement 15min

Puis ajoutez la crème et laissez mijoter une dizaine de minutes, mais attention d'aller remuer toutes les 2min.

--- Disposez proprement dans vos assiettes ou récipients que vous aurez choisi, Poireaux et tuiles sur le coté.

--- Faire dorer les st jacques de chaques coté, pour une bonne cuisson, il faut qu'elle soit dorées mais très tendrent voir quasiment cruent a l'intérieure.

Dressez et régalez vous.