Risotto Cèpes et Poulet mariné

5/6 Personnes

400gr de Riz arborio

2 oignons émincés

4 cubes de bouillon volaille et 2 cubes de bouillon de légumes, dans 1.7litre d'eau bouillante

une belle poignée de Cèpes déshydratés (les réhydrater 2h avant dans un bol d'eau brulante)

1 bloc de parmesan que vous aurez rapé au préalable.

3/4 d'un pot de mascarpone

40gr de beurre

1 petite escalope de volaille par personne, que vous aurez émincée et dorée a la poêle

Huile d'olive

1 grand verre de vin blanc

 

On y va:

- Réhydrater les cêpes dans un bol d'eau bouillante 2h avant ou plus.

- Faire le bouillon avec les cubes et l 'eau.

Cuire la viande coupée en petit dés

  Réserver

- Sur feu doux, Faire revenir les oignons dans une sauteuse, juqu'à ce qu'ils soient translucides.

- Ajouter le riz dans la sauteuse, mélanger aux oignons, et ATTTENTION, toujours mélanger sans cesse.

- Quand les bords du riz sont translucide ajouter le vin blanc. 

- Puis ajouter louche par louche du bouillon. Au bout de 7/8 louches de bouillon, ajouter les champignons émincés et le jus des champignons en rpetant attention de ne pas mettre le fond du bol (sable).

- Ajouter les dés de viande.

- Rajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit onctueux sous la dent.

 Une fois avoir la bonne cuisson de riz, couper le feu et ajouter:

- Faire monter au Beurre, puis la Masacarpone, mélanger encore, puis le Parmesan....

- On touille et on sert

- Plus qu'à servir et HUMMMMMMM