Poule au Pot et sa Crème

2 Poules + ou - 800gr

1 bouillon legumes

1 bouillon volaille

3 poireaux

8 Pommes de terre

6 carottes

1 Navet

3 oignons

6 clous de girofle

1 bouquet garnie

8 feuilles de laurier

1 belle pincée de gros sel

 

1 Pot de Crème épaisse

500gr de champignons frais

1 verre de vin blanc

sel / poivre

 

Vérifier que les poules soient bien déplumer et les mettre, dans la cocotte, recouvrir d'eau.

Quand ça commence a frémir:

ajouter les bouillons

les oignons dont 1 coupé en 2, ou vous y aurait planté les clous de girofle.

laurier et le sel.

Laisser frémir, préparer les légumes, les peler et les couper en lamelles.

Les ajouter dès le début de l'ébullition

laisser cuire 1h20, gouter la sauce.

Réassaisonner si besoin! et laisser frémir  20 min le temps de préparer la sauce.

- N'hésitez pas à passer souvent avec une grosse cuillère, pour récuperer le gras qui remonte a la surface et le retirer du jus .

Préparer la sauce crèmeuse au champignons, peler et couper en tranches les champignons.

Les faire cuire dans un fond de vin blanc, une fois bien réduis ajouter la crème a feu doux, et assaisonner d'un peu de sel et de poivre.

Servir la poule avec un écumoir pour éviter d'avoir trop d'eau. Puis ajouter la creme au champignon.

Conseillé avec du riz ;-)