Tarte aux mûres pâte sablée
Voici la petite tarte qui a eu du succès.
Je recommande de la faire la veille au soir pour le lendemain.
Pâte sablée :
250gr de farine, 125gr de bauerre salé, 50gr de sucre glace (évite que la pâte s'éffrite), 30gr d'eau, 1 pincée de sel
1. Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en dés. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace.
2. Ajouter le jaune d’œuf et l'eau, puis une pincée de sel. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme. Couvrir et refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
3. N'utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte n'en sera que meilleure, car moins sèche. Je n’ai pas eu besoin de farine puisque je l’ai trvaillé principalement à la main et délicatement avec le rouleau.
4. Placer du papier sulfurisé avec du poids sur les pâtes à tartelette, faites cuire au four à 180°c (thermostat 6) pendant environ 15 minutes +/-. J’ai posé des plats à tarte sur les pâtes.
La crème pâtissière
1 demi litre de lait - 5 jaunes d'œufs - 1 gousse de vanille ou 1càc de concentré de vanille ou 1/2 càc de poudre de vanille- 80 g de sucre - 35 g de farine + 35 g de fécule - 1 noisette de beurre.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et stopper dès l'ébullition.
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
Une fois avoir mélangé et blanchi sucre/jaune, ajoutez farine et maïzena ensemble progressivement en battant au fouet.
Il faut que ce soit lisse. Détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait, sans faire mousser !
Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait, chauffer à feu doux sans arrêter de remuer.
Lorsque la crème est prête, arrêter la cuisson.
Couvrez et réserver au frais si vous ne l'utilisez pas aussitôt
Lavez et essayez les mûres.
Plus qu'à dresser à votre guise.
Pour faciliter le dressage aux enfants, j'ai mis l'appareil dans une poche à douille, un étalait la crème, l'autre posait les mûres.
filmer et concerver au frais!
